Pablo Ranea estudio en la escuela de cocina del Gato Dumas en Buenos Aires y continuó su formación junto a chefs de todo el mundo luego de varios años de carrera para la cadena de hoteles Marriott de Estados Unidos y el Caribe. Al regresar a Mendoza, lideró durante 10 años la cocina de Azafrán y logró posicionarlo como uno de los más reconocidos restaurantes de la región gracias a su sello personal aplicado a la nueva cocina argentina.

El año 2016, decidió culminar su ciclo en Azafrán para dedicarse exclusivamente a profundizar su exploración gastronómica por todo el mundo y continuar innovando y experimentando nuevas prácticas gastronómicas y sobre todo comunicar y enseñar el vino argentino en las principales capitales del mundo.

La cercanía al mundo vitivinícola de Mendoza y ese interés por vincularlo a lo gastronómico, lo llevó a obtener el titulo de Sommelier en la Escuela Argentina de Sommelier en el 2012.

Es un embajador del vino argentino, a todos los lados que viaja arma capacitaciones sobre vinos argentinos con énfasis en el maridaje para destacados restaurantes como Maido o Central en Lima, Gaucho en Hong Kong, China Chilcano de Jose Andres en Washington DC, entre otros, restaurantes donde el vino argentino tiene potencial de ocupar mayor espacio en sus cartas.

Viajar por el mundo, colaborar en las cocinas de los más destacados chefs y realizar intervenciones en grandes capitales han sido una constante de los últimos años. Allí, además de expandir su formación profesional, coordina presentaciones junto a otros restaurantes, brinda clases de cocina y de vinos para las mas destacadas escuelas de cocina de Lima, Hong Kong, Francia y Estados Unidos, entre otras ciudades.

Participa en festivales y presenta las particularidades de la gastronomía argentina y sus vinos.

Es un chef nómade, que baja de un avión y sube a otro. Regresa de una gira y ya comienza a planificar sus próximas citas dentro de las diferentes cocinas del mundo.